Kulinarik
Was Sie in Marseille probieren sollten
In Marseille vermischen sich die Aromen des Mittelmeers mit provenzalischen Traditionen. Die wichtigste Spezialität der Marseiller Küche ist die Bouillabaisse, eine reichhaltige Fischsuppe, die traditionell mit Croutons, Rouille und geriebenem Käse serviert wird. Probieren sollte man sie in einem der vielen Fischrestaurants am Vieux-Port, wo der Fisch fangfrisch direkt vom Boot kommt. Neben der Bouillabaisse sind auch andere Meeresfrüchte wie Austern, Muscheln und gegrillter Fisch sehr beliebt.
Die Küche Marseilles umfasst auch anderes als Fisch. Probieren Sie die Panisse, frittierte Kichererbsenfladen, die oft als Snack oder Beilage serviert werden, oder die Navettes de Marseille, kleine, schiffchenförmige Kekse mit Orangenblütengeschmack, die traditionell zu Mariä Lichtmess gebacken werden. Die Märkte der Stadt, wie der Marché des Capucins, bieten frische Produkte, Gewürze und lokale Spezialitäten. Dazu passt ein Glas Pastis, der lokale Anisschnaps, der in den Cafés der Stadt verbreitet ist.
Von nordafrikanischen Einflüssen bis hin zu italienischen Akzenten findet man hier viele Geschmacksrichtungen. Gehobene Restaurants mit Blick auf den Hafen, traditionelle Brasserien im Le Panier-Viertel und einfache Imbissstände gehören dazu.