Shopping in Noboribetsu konzentriert sich hauptsächlich auf Souvenirs und lokale Spezialitäten, die für die Onsen-Stadt typisch sind. Entlang der Hauptstraße in Noboribetsu Onsen finden sich zahlreiche kleine Geschäfte, die verschiedene Artikel anbieten. Hier können Besucher traditionelle japanische Handwerkskunst, wie kleine Keramikfiguren oder Textilien, erwerben, die sich als Erinnerungsstücke oder Geschenke eignen.
Besonders beliebt sind Produkte, die mit den heißen Quellen in Verbindung stehen. Dazu gehören Onsen-Kosmetik, Seifen und Badezusätze, die die Mineralien der lokalen Quellen enthalten. Bei Lebensmitteln gibt es viele kulinarische Souvenirs zu entdecken, von lokalen Süßigkeiten und Gebäck, oft mit regionalen Zutaten wie Milch oder roten Bohnen, bis hin zu speziellen Reiscrackern oder Sake. Die "Jigoku Manju" (gedämpfte Brötchen mit süßer Füllung) sind eine lokale Spezialität, die man probieren und mit nach Hause nehmen sollte.
Im Noboribetsu Date Jidaimura Themenpark gibt es ebenfalls themenbezogene Geschäfte, die Souvenirs im Stil der Edo-Zeit anbieten, wie zum Beispiel Ninja-Ausrüstung, traditionelle Spielzeuge oder Kostüme. Für das Stöbern sollte man etwas Zeit einplanen, um Stücke zu finden, die an den Besuch in Noboribetsu erinnern.